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COMO FAZER DIETA SEM PREJUDICAR A SAÚDE
Muito bem, você veio até aqui para se informar sobre dietas, mas antes temos que entender um pouco sobre alimentação correta isso lhe dará condições para associar alguns tipos de dieta de acordo com a sua necessidade alimentar.
BROMATOLOGIA
Bromatologia é a ciência que estuda os alimentos.
Estuda integralmente o alimento – sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físico-químicas, toxicológicas e também adulterantes, contaminantes, fraudes, etc.
Alimento – toda substância que se ingere em estado natural, semi-industrializado ou industrializado, e se destina ao consumo humano, incluindo as bebidas e qualquer outra substâncic que se utilize em sua elaboração, preparação ou tratamento, mas não inclui os cosméticos, o tabaco.”
- Funções dos Alimentos
- Específicas
o Calóricas ou Energéticas – como os que oferecem glicídeos, proteínas e gorduras;
o Plásticas – proporcionada fundamentalmente pelas proteínas, embora estas sejam fontes de energia;
o Reguladoras – Vitaminas e Minerais·
- Paraespecíficas
o Funções como:
§ Estímulo prazeroso;
§ Saciar;
§ Dar sensação de plenitude;
§ Contribuir para manter a imunidade;
§ Aumentar o peristaltismo intestinal.
- Classificação quanto à:
- Origem
o Vegetal
o Mineral
o Animal
- Possibilidade de Conservação
o Não Perecíveis
o Semi Perecíveis
o Perecíveis
- Nutrientes Presentes em maior quantidade
o Ricos em carboidratos
o Ricos em Proteínas
o Ricos em gorduras
o Vitamínicos
o Fibras
- Quanto a Origem de Água livre
o Alimentos com 12% de água, em ambientes secos, resistem bem a ação do tempo;
o Conteúdos aquosos entre 12 a 14% os tornam vulneráveis aos insetos;
o Alimentos com teor de 14 a 15%, como ocorre em frutas e verduras, são também atacados por bactérias e fungos.
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